Hacer un Risotto perfecto, es un arte complejo y de paciencia. Te voy a dar los mejores tips para que te salga increíble
La proporción que necesitas es uno a tres, siendo el primero el arroz de grano redondo y las otras tres partes de líquido. La primer parte es vino para ayudar a deglasar (en este caso vino blanco) y las otras dos partes de fondo (en este caso de pollo.

Comienzas agregando primero el vino blanco, a fuego bajo, vas a cocinar y mover hasta que veas que ya no hay líquido. Es cuando agregas la segunda parte, y así vas a repetir sucesivamente hasta la tercer parte. Agregando siempre cuando ya no hay líquido.

Te debe de quedar una consistencia cremosa con un grano aún entero, con todos los sabores presentes.